patrimoine et traditions - Le blog des Poggiolais

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 19:00

Tradition pascale (et gourmande) sur TF1

Jean-Pierre Pernaut est parfois critiqué ou moqué pour montrer dans son journal de 13 heures sur TF1, une France rurale, tranquille et traditionnelle. Il n'en permet pas moins de faire connaître les particularités de chaque région. Ainsi, aujourd'hui, lundi 5 avril, il a présenté les cacavelli, les gâteaux corses de Pâques. Cliquez sur l'image pour voir ce reportage réalisé à Ajaccio.

Pour les confectionner soi-même, plusieurs sites donnent la recette:

- http://www.noitutti.com/articles.php?lng=fr&pg=493

- http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_cacavelli-gateau-de-paques-corse_28576.aspx

- http://www.une-recette.fr/cacavelli-%28gateau-de-paques-corse%29.htm

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 21:03

Faut-il retourner à la catena?

Le "Corse-Matin" de dimanche 7 mars publie un article signé de J.-M.F. consacré à la dénonciation de la divagation des animaux, thème récurrent et préoccupant pour tous.
Le texte se termine par le souhait que les candidats aux élections s'y intéressent. "Leur programme devrait donc mentionner leur volonté ferme d'éradiquer (enfin) cette anomalie d'un autre siècle".
Le correspondant habituel pour notre canton croit que la divagation des cochons, vaches et autres existait dans les autres siècles. C'est vrai mais il ne faut pas croire que cette divagation était anarchique. Au contraire, elle était suffisamment contrôlée pour éviter les dégâts.
Un témoignage en est fournie par "L'essai sur la topographie physique et médicale de Saint-Antoine de Guagno", dissertation soutenue à la Faculté de Médecine de Strasbourg le 17 août 1829 par Jean-Baptiste-Joseph THIRIAUX (texte reproduit dans le recueil "Acqua medicinale" publié par Louis Mathieu GENTY vers 1992).
A la page 11 de cet essai, le docteur THIRIAUX décrit les animaux de Guagno-les-Bains et précise:
"Le porc est très petit; sa robe est généralement noire. On a la mauvaise coutume de le laisser en liberté; cependant il n'en résulte d'autre inconvénient que la mal-propreté des passages; car il n'est pas méchant, et ne peut, à raison du triangle appelé catena, qu'on lui passe sur le cou, s'introduire, à travers les haies, dans les jardins."
L'anomalie n'est pas de laisser errer les bêtes, mais de ne plus utiliser la catena. Si, comme il est écrit dans l'article de J.-M. F., les maires ne peuvent faire appliquer l'interdiction de divagation, pourquoi ne tenteraient-ils pas de revenir à la catena? Comme "La vraie tradition est critique", nous reviendrions à une tradition qu'il fallait garder car elle avait fait ses preuves.

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 21:16

A l'intérieur de "l'église d'en haut"

Lors de la fête de Saint Siméon qui a lieu ce dimanche 28 février, la messe se déroulera à l'intérieur de l'église. Comme elle n'est pas souvent ouverte, beaucoup de Poggiolais ne la connaissent pas bien. Ils pourront parfaire leurs connaissances dimanche sur place. Autrement, la vidéothèque poggiolaise a publié deux films.

L'un, intitulé "St Siméon de Poggiolo", rappelle les dates de la construction du bâtiment.
Cliquez sur cette image.
L'autre est un reportage de Thierry CALDERONI sur la Toussaint 2008 qui permet de bien voir l'intérieur restauré par Mario SEPULCRE. Son titre est: "Visite de St Siméon". Cliquez sur cette image.

N'oubliez pas de vous inscrire pour la pulenda du 28 février (06-03 -56-71-91).

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 21:37

C'est à combien, Poggiolo?

C'est à combien, Poggiolo? La question revient souvent quand on évoque notre village à un interlocuteur et qu'on lui apprend qu'il est perdu dans la montagne. Cela signifie: "C'est à quelle altitude, le village de Poggiolo?". La question paraît toute simple mais la réponse n'est pas si évidente qu'elle ne paraît.

En se référant aux encyclopédies imprimées ou en ligne, les résultats peuvent aller de 500 à 620 mètres. Les sources les plus sérieuses indiquent "de 404 à 1.622 m" car elles donnent les altitudes minima et maxima de la commune. En fait, il faut bien distinguer Guagno-les-Bains et Poggiolo. L'altitude des Bains a été récemment précisée (voir l'article intitulé Poggiolo n'existe pas). Pour le village de Poggiolo lui-même, l'I.G.N. a facilité la besogne. L'I.G.N. (Institut Géographique National) a placé sur le territoire national 450.000 repères métalliques de nivellement qui sont scellés dans des murs ou des rochers et qui portent gravée leur altitude par rapport au niveau de la mer (calculée au marégraphe d'Endoume à Marseille pour les départements continentaux et à celui d'Ajaccio pour la Corse).
Poggiolo est privilégié car le village a trois repères. Ils sont marqués 1, 2 et 3 sur la carte.

Le repère 1 est placé au Fragnu, dans un rocher de l'autre côté de la route par rapport à la croix. Il indique 579 m à 1 m près (car, depuis quelques années, l'IGN ne marque plus les décimales sur ses repères).

Le repère 2 a été placé en 2008 sur le mur de la maison MARTINI, à la croisée de la route et de la Stretta. Le centre du village est donc à 590 m (11 m de plus que le 1).

Le repère 3, qui doit être le plus ancien, est fixé dans le mur droit de la fontaine du Lucciu, qui est donc à 596 m.

Ces points montrent bien que le côteau poggiolais (puisque Poggiolo signifie "côteau", "lieu élevé", "podium") est tout en hauteur. La mairie doit se situer vers 565-570 m, tandis que l'église de St Siméon domine à près de 620 m.
Les autres repères les plus proches sont au pont de Genice (444 m) et près de Saint Marcel (648 m).
A Soccia, l'altitude est bien sûr plus élevée: le repère placé au-dessous de l'hôtel "U Paese" affiche 730 m; celui de l'église indique 733 m.
Donc, "c'est à combien, Poggiolo?"

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 20:46

Que savons-nous de notre patron?

Syméon (également Siméon l'Ancien ou Saint-Siméon) est le «juste et pieux» St Siméon homme de Jérusalem qui, selon Luc 2, 25-35, a rencontré la Vierge Marie, Joseph et Jésus, alors qu'ils entraient dans le Temple pour remplir les exigences de la loi de Moïse, le quarantième jour de la naissance de Jésus. Tenant Jésus dans ses bras, il prononça la prière "Nunc dimittis" qui est encore utilisé dans la liturgie de plusieurs églises chrétiennes, et a donné une prophétie faisant allusion à la crucifixion. Cette rencontre est commémorée le 2 Février: c'est la Chandeleur ou, plus officiellement, la Présentation du Seigneur ou la Purification de la Vierge.

Selon une tradition forte dans l'Eglise orthodoxe d'Orient, Siméon avait été l'un des soixante-deux traducteurs de la Septante. Comme il hésite sur la traduction de Esaïe 7:14 ("Voici, la vierge concevra ..."), et se demande comment cela est possible, ou s'il s'agit de l'erreur d'un copiste, un ange lui apparut et lui dit que la prophétie était correcte et qu'il ne mourrait pas avant d'avoir vu sa réalisation avec le Christ, né d'une vierge. Ce serait lui faire bien plus de deux cents ans au moment de la rencontre décrite dans Luc!

N'oubliez pas de vous inscrire pour la pulenda du 28 février (06-03 -56-71-91).

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 22:55

"L'église d'en haut" vue de près

Composé avec une trentaine de photos, ce diaporama est destiné à mieux faire connaître l'église Saint Siméon qui surplombe Poggiolo.

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 23:25

Le cochon de la tradition à Renno

Dimanche 7 février, aura lieu la 24ème édition d'A Tumbera à Renno.

Créée en 1986, cette foire a pour ambition de promouvoir et de transmettre les savoir- faire de la charcuterie traditionnelle. Chaque année, les visiteurs peuvent retrouver le goût authentique des produits consommés pendant la période d’abattage.

A Tumbera di Rennu propose, dans une ambiance chaleureuse, autour d’un repas pris dans la salle des fêtes du village, des animations qui attirent de nombreux visiteurs, producteurs et artisans.
Le programme de l'édition 2010:
- 10 h 30: messe à la chapelle St Roch
- 11 h: démonstration de cuisine par "Cucina corsa"
- midi: repas traditionnel (pulenta géante avec brocciu et figatelli) dans la salle municipale
- 14 h 30: découpe du porc et mise aux enchères des morceaux
Animation musicale permanente.
Voilà l’occasion pour les éleveurs-charcutiers de la région de démontrer leur savoir-faire. Et pour les visiteurs de faire provision de fameuses charcuteries régionales.

Renseignements:
Comité de Foire A Tumbera
Mairie – 20160 Renno
Tel : 04.95.26.65.35
Fax : 04.95.26.63.42

Pourquoi la foire a-t-elle lieu à cette date et pourquoi ce nom?
L’intitulé de la foire, «A Tumbera», désigne la période d’abattage qui couvre traditionnellement de la fin de l’automne à l’hiver.
Sur son site "cuisine et tradition corse" hébergé par le GIE Taravo, Félicienne Ricciardi-Bartoli, qui a écrit plusieurs livres sur le sujet, donne de précieux renseignements que nous reproduisons ici. Ils correspondent bien à ce qui se passait à Poggiolo comme ailleurs.

foire de renno

Dans toute l'Europe chrétienne, la fin du carême de l'Avent signe la reprise de l'alimentation carnée, selon des modalités, qui pour être diverses, n'en ont pas moins un caractère obligé.
La Tumbera se faisait la veille ou quelques jours avant Noël. Dans un passé récent, on célébrait encore, dans la plupart des villages, la fête traditionnelle de la tuaison du cochon, chair indubitablement chrétienne, car interdite aux juifs et aux musulmans.
La coutume fixait les règles informelles de cette tuerie. Voisins et parents s'entendaient pour échelonner la mise à mort., chacun se rendant chez l'autre à tour de rôle. La bête était tuée et découpée par les hommes, les entrailles préparées par les femmes. Il fallait se réunir et s'entraider pour terminer rapidement les parties altérables. L'abattage était rapidement suivi par la préparation des abats et du sang. Suivaient ensuite les diverses autres charcuteries.
Avec les cuisses et les épaules du porc, on fait les jambons «i prisutti». Les filets de devant donnent «i lonzi», ceux de l'échine «a coppa». La poitrine «a panzetta», le cou «a guletta», la bajoue «a gulagna" comme les autres charcuteries sont salées, séchées et fumées.
Le foie du porc n'est pas transformé en pâté comme cela se fait ailleurs, mais se conserve sous forme de saucisses salées et fumés, tels que les figatelli, ou fittoni. Le Gialaticciu, après cuisson, peut se conserver quelque temps dans du saindoux.
Tripes, boudins et pâté de tête doivent être consommés rapidement.
Une partie du lard est transformé en saindoux «ou struttu». Avec l'enveloppe graisseuse des rognons et du péritoine, on obtient «l'asciunga», une graisse plus fine employée dans la pâtisserie.
Rompant le carême, les boudins, les figatelli et le ghialaticciu étaient consommés après la Vigile de Noël. Avant cette date, toute nourriture carnée étant jadis prohibée :
"A chi manghia carne
a vigilia di Natali
corpu di lupu
è anima di cane".

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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 23:09

Les dictons de saint Antoine

Il a pu paraître curieux que, voici une semaine, des cérémonies aient été célébrées, comme à Guagno-les-Bains, pour un saint Antoine que l'Eglise officielle a mis de côté (voir l'article du 14 janvier).

Mais il ne faut pas oublier l'importance qu'il avait pour la société agro-pastorale que la Corse bénédiction cochons

a longtemps été.

Ce saint, souvent représenté habillé de la robe à capuchon des moines, est pratiquement toujours accompagné d'un cochon car il guérit un jour le petit malformé d'une truie par un simple signe de croix. Il était donc souvent invoqué pour guérir les animaux et dans certains villages le curé allait jusqu'à bénir les troupeaux.
Certains historiens, plus prosaïques, prétendent bien que les monastères antonins élevaient des porcs qui se distinguaient par leur clochette (autre attribut de saint Antoine). Mais faut-il les croire?

D'autre part, plusieurs dictons mentionnaient ce saint car sa fête de la mi-janvier coïncidait avec certains moments du calendrier agricole. En voici trois. Peut-être peuvent-ils encore servir...

1 - Sant'Antone
Di mezu ghjennaghju St-Antoine-Abbe
Stacca l'gnellu
E face u casgiu.
(Saint Antoine
De la mi-janvier
Sépare l'agneau
Et fait le fromage.)

2 - In Sant'Antone
Di mezu ghjennaghju
Luce u sole
Per ogni vallaghju.
(A la Saint-Antoine
De la mi-janvier
Le soleil brille
Dans tous les vallons.)

3 - In Sant'Antone
Di mezu ghjennaghju
Ghjunghje u sole
In ogni ghjallinaghju.
(A la Saint-Antoine
De la mi-janvier
Le soleil arrive
Sur chaque poulailler.)

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 23:36

Quel est le vrai Saint Antoine?

St Antoine des Bains

Un petit coup d'oeil au calendrier suffit pour être troublé. Dimanche 17 janvier est signalé comme étant la sainte Roseline. Pourtant, des offices religieux sont prévus en l'honneur de saint Antoine. Et, d'autre part, les paroisses dédiées à saint Antoine de Padoue organisent toujours leur fête le 13 juin. Alors, où est la vérité?

    Le saint Antoine qui est le patron de Cargese, Piana, Marignana et Guagno-les-Bains n'est pas le même. Il s'agit de saint ANTOINE LE GRAND, né vers 251 et mort vers 356 (à 105 ans). Ermite de Haute-Egypte vivant au désert, les abondants récits de ses guérisons miraculeuses expliquent les nombreux lieux de dévotion qui lui furent consacrés. Mais sa célébrité souffrit de la popularité de saint Antoine de Padoue avec lequel on le confondit souvent. Et, en plus, l'Eglise a transformé son calendrier pour mettre en avant sainte Roseline, tout en laissant Antoine le Grand à la même date.
    Au XVII° siècle, les couvents de moines hospitaliers préparaient pour le 17 janvier une grande quantité de pains qu'ils distribuaient aux pèlerins venus faire leurs dévotions à saint Antoine. La coutume a persisté jusqu'à maintenant.
Pour suivre la tradition, rendez-vous dimanche 17 janvier à la chapelle Saint Antoine de Guagno-les-Bains. Messe à 15 h par le Père GIORGIO.
    Des détails sur la popularité de saint Antoine en Corse se trouvent à l'adresse:
http://www.curagiu.com/saintantoine.htm

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 23:45

La paghiella de Sorru in Sù

Chant immémorial, généralement à trois voix, la "paghiella" était caractérisée par un répertoire différent dans chaque vallée de la montagne corse . La piéve de Sorru in Sù avait ainsi ses propres chants mais peu ont subsisté jusqu'à nous.

Il semble que la seule œuvre disponible soit "Addiu, O Soccia", enregistrée en 2002 par Diana di l'alba et en octobre 2009 par A Cumpagnia.

Cette paghiella a la forme traditionnelle d’un quatrain d’heptasyllabes dont les deux derniers vers sont toujours bissés. Le thème est celui de la "partenza", du départ, vraisemblablement pour accomplir le service militaire loin de la Corse.

Ses quatre strophes permettent de voir l'éloignement progressif du chanteur:

- La première évoque Soccia.

- La seconde est consacrée à Saint Marcel, à mi-chemin de Soccia et Poggiolo, là où se trouve une source et où a été maintenant placé un héliport pour les pompiers et secouristes.

- Dans la troisième, le héros arrive à Poggiolo.

- La quatrième est celle où il arrive au bateau qui l'emmène loin de sa terre familiale et de sa bien-aimée.

Voici le texte corse tel qu'il est publié par Wikipedia:

Addiu o Soccia

Addiu addiu o Soccia

L'umbriccia è lu paese

Addiu donne succese

Mi n'aghju da andà.

Quandu partu da A Soccia

Passu per San Marcellu

Faccia ti à lu purtellu

Per vede mi passà.

Quandu partu da A Soccia

Passu per U Pighjolu

Un ci hè chè Diu solu

Per pudè mi parà.

Quandu serò luntanu

Davanti à i bastimenti

Mi crepu da lu pientu

Sempre pinsendu à tè.

En voici une traduction française:

Adieu Soccia

Adieu, adieu, Soccia,

Lumbriccia et u Paese,

Adieu, femmes socciaises,

Je n'ai qu'à m'en aller.

Quand je pars de Soccia,

En passant par Saint Marcel,

Mets-toi à la fenêtre

Pour me regarder passer.

Quand je pars de Soccia

Je passe par Poggiolo

Où il n'y a que Dieu seul

Qui pourrait m'en empêcher.

Quand je serai loin

Devant les bateaux,

Je meurs de mes plaintes

Toujours en pensant à toi.

Petite remarque: dans le deuxième vers de la première strophe, les mots "Lumbriccia" et "u Paese", sont les noms de deux quartiers de Soccia. "L'umbriccia" signifie "l'ombre" (car cette partie du village est du côté de l'ombre, de l'ubac). "Paese" veut dire "village". La traduction de ce vers pourrait être "l'ombre et le village" mais cela n'aurait pas de sens.

La vidéothèque poggiolaise vient de mettre en ligne un film illustrant ce chant (avec la version Diana di l'alba). Pour le voir (et l'écouter), cliquez sur le titre ci-dessous:

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