Même si elle est toujours très dynamique, Judith POLI s'est inscrite au système de portage de repas à domicile mis en place par l'Associu ADMR Dui Sorru-Carghjese. L'ancienne institutrice de Soccia donne son témoignage sur ce nouveau service dans Corse-Matin de mercredi 26 novembre.

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   PS: il est toujours possible de s'inscrire.

Souvent, on se moque des gens du Sud-Ouest qui veulent dire "chocolatine" au lieu de "pain au chocolat". Mais, en Corse, il existe des endroits où l'on déguste des "bastelle" et d'autres où l'on se régale de "curconi".

D'où la question qui vient d'être posée par Marie-Bernadette ESTERNI-COGGIA:

Bonjour, nous sommes en cours d'écriture d'un livre de recettes de cuisine avec notre association Culori di Coghja.

A Coggia et peut-être également à Soccia et ou à Guagno, on nomme les "bastelles" confectionnées à la Toussaint des "curconi".

Je suis à la recherche des origines de cette appellation spécifique.

Auriez-vous des pistes ? Avec un grand merci d'avance.

Bernadette COGGIA

Le canton des Deux Sorru a la côte, y compris dans la presse parisienne.

M le magazine, supplément hebdomadaire du Monde, a publié le 24 janvier un texte élogieux sur l'hôtel U Paese de Soccia.

Intéressant de voir comment il est présenté par ce qui fut, il y a bien longtemps, "le journal de référence".

En ce moment, commence la période de l'ouverture, mais pas l'ouverture de la chasse. Non, la période de l'ouverture des restaurants.

A Soccia, Pane è Vinu publie un calendrier fourni.

Et Merendella, désormais ouvert chaque jour, donne la liste des plats proposés aux gourmets.

NB: bien évidemment, ce blog ne va pas se transformer en guide gastronomique. Il ne publiera que les ouvertures d'autres restaurants et les événements qu'ils pourront organiser.

Il y a dix ans, en 2013, un reportage sur la fête des bastelle avait été réalisé par Michel FRANCESCHETTI. Le regarder aujourd'hui permet de retrouver la recette de ces spécialités culinaires et de revoir les visages des Poggiolais de cette époque.

Cette année-là, les bastelle furent préparées de façon tout à fait communautaire et à la date traditionnelle.

-Jeudi 31 octobre, après la messe et la bénédiction du cimetière, les Poggiolais avaient rendez-vous à la salle des fêtes. Le plus gros du travail était à réaliser: éplucher et couper les légumes destinés à farcir les chaussons. Heureusement, le nombre de volontaires était important. Mais la séance a duré jusqu'à au-delà de vingt heures.

-Le vendredi 1er novembre, les légumes, salés et pressés, avaient rendu beaucoup de leur eau tandis que le four démarrait.

-Samedi 2 novembre, jour des Morts, les bastelle purent être confectionnées, fourrées et pliées. Cuites au four, elles furent appréciées par ceux qui les avaient préparées et par ceux, Poggiolais ou invités, qui étaient venus pour l'occasion. Autour des tables, les conversations allèrent bon train. Comble de bonheur: il resta assez de pâte pour avoir des tartes aux pommes.