Parmi les spécialités de la cuisine corse, les frappe sont toujours appréciées. Ces beignets accompagnent les fêtes et les moments joyeux.
Plat de frappe à Poggiolo (fête de St Roch 2008). Photo Michel Franceschetti.
Comme pour toutes les spécialités insulaires, il existe plusieurs variantes dans leur recette.
Aujourd'hui, les familles CALDERONI et FRANCESCHETTI vous proposent les frappe à la poggiolaise.
Deux originalités:
- le parfum ne se fait pas avec du rhum, du citron ou de l'orange mais au pastis (on est à Poggiolo!)
- la pâte ne se découpe pas en simples triangles comme souvent, mais en rectangles qui sont ensuite noués.
Le diaporama suivant vous montrera tout.
Merci à Monique FRANCESCHETTI qui a recueilli l'expérience des anciens et à Thierry CALDERONI qui a réalisé les photos.
les frappe poggiolaises from Endoume on Vimeo.
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La confection des frappe selon la recette traditionnelle de Poggiolo. Deux particularités: l'emploi de pastis au lieu de rhum ou zeste de citron, et la forme des beignets.
Régalez-vous !
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