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18 octobre 2023 3 18 /10 /octobre /2023 18:00

 

 

Les bastelle de Soccia chez Croqosel

 

Comment doit-on confectionner les bastelle de la Toussaint? Plusieurs recettes existent sur internet. La toute dernière a été diffusée par RCF Corsica, la version corse de la Radio Chrétienne Francophone, le mardi 17 octobre.

 

L'émission Croqosel a présenté comment faire les bastelle de Soccia et de Guagno en montrant avec justesse la différence entre les deux. L'animatrice, Noëlle Casabianca, grand maître de la confrérie du Fiadone, commence par montrer l'importance de cette coutume pour la vie communautaire et elle termine en saluant "tout le canton; c'est un joli coin et ils aiment entretenir leurs traditions".

 

Dommage que les seuls villages cités soient Soccia, Guagno, Vico et Murzu. Il en manque!

 

La recette est reproduite ci-dessous mais vous pouvez l'écouter en suivant le lien. Sa particularité : il s'agit de bastelle au raisin.

 

RECETTE:

E cociule di Soccia (con brocciu e uva)
Bastelle de Soccia (au brocciu et aux raisins)

 

Pour la pâte :
500g de farine
1 œuf
10cl d'huile
20cl d'eau chaude
1 cac de sel

Pour la garniture :
1 brocciu passu mi à tremper pendant 48 heures pour le dessaler.
250g de raisin sciaccarellu ou muscat rouge
1 bouquet de basilic
1 peu d’huile

 

Préparer la pâte. Faire une fontaine avec la farine tamisée, puis ajouter le sel, l'œuf et l'huile. Travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter l'eau et former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer la pâte 1h.
Vous avez mis votre brocciu passu à tremper dans l’eau pendant 48 heures pour le dessaler.
Quand il a bien ramolli, l’égoutté. Il est malaxé avec un peu d’huile d’olive et du basilic que vous aurez lavé, séché et finement haché.
Ensuite, prendre une petite boule de pâte et l'étaler au rouleau de manière à former un disque.
Sur les ronds de pâte, étaler le brocciu et disposer des grains de raisins dessus. Laisser suffisamment d’espace pour refermer le chausson
Le rond de pâte est replié sur lui-même pour former un chausson carré qui est enfourné à four chaud. 
Cuire dans un four préchauffer à 230°, environ 20mn. Surveiller la cuisson. Lorsqu’on obtient une jolie coloration dorée, c’est prêt!!!

 

 

 

 

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