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30 octobre 2023 1 30 /10 /octobre /2023 18:00

 

Il y a dix ans, en 2013, un reportage sur la fête des bastelle avait été réalisé par Michel FRANCESCHETTI. Le regarder aujourd'hui permet de retrouver la recette de ces spécialités culinaires et de revoir les visages des Poggiolais de cette époque.

 

Cette année-là, les bastelle furent préparées de façon tout à fait communautaire et à la date traditionnelle.

 

-Jeudi 31 octobre, après la messe et la bénédiction du cimetière, les Poggiolais avaient rendez-vous à la salle des fêtes. Le plus gros du travail était à réaliser: éplucher et couper les légumes destinés à farcir les chaussons. Heureusement, le nombre de volontaires était important. Mais la séance a duré jusqu'à au-delà de vingt heures.

 

-Le vendredi 1er novembre, les légumes, salés et pressés, avaient rendu beaucoup de leur eau tandis que le four démarrait.

 

-Samedi 2 novembre, jour des Morts, les bastelle purent être confectionnées, fourrées et pliées. Cuites au four, elles furent appréciées par ceux qui les avaient préparées et par ceux, Poggiolais ou invités, qui étaient venus pour l'occasion. Autour des tables, les conversations allèrent bon train. Comble de bonheur: il resta assez de pâte pour avoir des tartes aux pommes.

 

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27 octobre 2023 5 27 /10 /octobre /2023 16:41

 

Aujourd'hui, on en était à la préparation des légumes

 

à Poggiolo:

On s'active pour les bastelle
On s'active pour les bastelle

 

et à Soccia:

 

 

On s'active pour les bastelle
On s'active pour les bastelle
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24 octobre 2023 2 24 /10 /octobre /2023 18:00
La préparation des bastelle s'active

 

A l'approche du 28 octobre, jour choisi pour la fête des bastelle, on s'active beaucoup à Soccia.

 

Le bois a été ramassé samedi 21 et entassé en vue de remplir le four. Pour la suite de la préparation, lisez l'avis:

 

La préparation des bastelle s'active

 

 Pour Poggiolo, c'est plus simple, comme l'indique la page Facebook du Comité des Fêtes:

 

La préparation des bastelle s'active

 

A Orto, moins de fébrilité car on se donne une semaine de plus, et donc après la date officielle du 2 novembre.

 

La préparation des bastelle s'active
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23 octobre 2023 1 23 /10 /octobre /2023 18:00
Les bastelle des morts se fabriquent et se mangent en communauté (en 2008)
 
 
Il y a quinze ans, en 2008, les Poggiolais s'étaient regroupés pour préparer en commun les bastelle et pour les faire cuire dans le four de Philippe et Hélène DUBREUIL. Le four municipal n'était pas encore construit sur l'esplanade de la salle des fêtes.

Thierrry CALDERONI produisit sur la fabrication et la cuisson des bastelle un superbe reportage diffusé en deux films sur internet.

Regardez-les. Vous retrouverez également les figures de quelques personnes disparues depuis cette époque.

 

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18 octobre 2023 3 18 /10 /octobre /2023 18:00

 

 

Les bastelle de Soccia chez Croqosel

 

Comment doit-on confectionner les bastelle de la Toussaint? Plusieurs recettes existent sur internet. La toute dernière a été diffusée par RCF Corsica, la version corse de la Radio Chrétienne Francophone, le mardi 17 octobre.

 

L'émission Croqosel a présenté comment faire les bastelle de Soccia et de Guagno en montrant avec justesse la différence entre les deux. L'animatrice, Noëlle Casabianca, grand maître de la confrérie du Fiadone, commence par montrer l'importance de cette coutume pour la vie communautaire et elle termine en saluant "tout le canton; c'est un joli coin et ils aiment entretenir leurs traditions".

 

Dommage que les seuls villages cités soient Soccia, Guagno, Vico et Murzu. Il en manque!

 

La recette est reproduite ci-dessous mais vous pouvez l'écouter en suivant le lien. Sa particularité : il s'agit de bastelle au raisin.

 

RECETTE:

E cociule di Soccia (con brocciu e uva)
Bastelle de Soccia (au brocciu et aux raisins)

 

Pour la pâte :
500g de farine
1 œuf
10cl d'huile
20cl d'eau chaude
1 cac de sel

Pour la garniture :
1 brocciu passu mi à tremper pendant 48 heures pour le dessaler.
250g de raisin sciaccarellu ou muscat rouge
1 bouquet de basilic
1 peu d’huile

 

Préparer la pâte. Faire une fontaine avec la farine tamisée, puis ajouter le sel, l'œuf et l'huile. Travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter l'eau et former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer la pâte 1h.
Vous avez mis votre brocciu passu à tremper dans l’eau pendant 48 heures pour le dessaler.
Quand il a bien ramolli, l’égoutté. Il est malaxé avec un peu d’huile d’olive et du basilic que vous aurez lavé, séché et finement haché.
Ensuite, prendre une petite boule de pâte et l'étaler au rouleau de manière à former un disque.
Sur les ronds de pâte, étaler le brocciu et disposer des grains de raisins dessus. Laisser suffisamment d’espace pour refermer le chausson
Le rond de pâte est replié sur lui-même pour former un chausson carré qui est enfourné à four chaud. 
Cuire dans un four préchauffer à 230°, environ 20mn. Surveiller la cuisson. Lorsqu’on obtient une jolie coloration dorée, c’est prêt!!!

 

 

 

 

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4 avril 2023 2 04 /04 /avril /2023 18:00
Les traditions de Pâques vues par Francine

 

La fête chrétienne de Pâques a longtemps eu une telle importance que les habitudes alimentaires en ont été marquées. Les œufs en chocolat n'en sont qu'un avatar finalement très récent en comparaison de traditions séculaires que Francine MASSIANI a présenté dans "Prima Inseme" en avril 2017

Diffusé sur France 3 Via Stella, ce magazine d'informations pratiques était présenté par Celia PETRONI qui servait de chef d'orchestre aux divers chroniqueurs. Jeudi 6 avril 2017, Francine avait donné l'inventaire des plats corses de Pâques en précisant leurs caractéristiques et leurs explications religieuses:

 

- la morue

- les pois chiches en sauce

- l'agneau et le cabri

- le broccio (dont il faut rappeler que la saison dure de novembre à juin et dont le meilleur serait celui de Piana, d'après un invité))

- le fiadone et l'ambrucciata

- le cacavellu en forme de couronne (mais allongé à Cargese)

- la panetta

 

De quoi se régaler!

Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez que tout est expliqué dans la bonne humeur.

 

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8 février 2023 3 08 /02 /février /2023 17:59

 

 

Les réunions pulenta (ou pulenda) qui se se succèdent actuellement permettent de déguster ce plat typiquement corse. Mais comment le confectionner?

 

La recette a été donnée par Jean-Silius PAOLI en août 2009. Chez les CALDERONI, il avait montré à Maryvonne, Hervé et Hélène comment ils devaient préparer et accommoder la farine de châtaignes. 

 

Le reportage de cette séance, réalisé avec les photos de Joël, avait été diffusé sur ce blog en octobre 2009.

 

Notez bien les conseils.

 

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13 juillet 2022 3 13 /07 /juillet /2022 20:00

 

A partir de l'apparition de l'automobile, des commerçants, les commerçants itinérants, ont été nombreux à sillonner les routes. Leur âge d'or a peut-être été l'immédiat après-deuxième guerre mondiale, quand les villages perdaient leurs boutiques de commerce et d'artisanat alors que la voiture était encore rare.

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Trouvé sur Facebook.

Trouvé sur Facebook.

 

La photo date de cette époque. Le véhicule de droite est un TUB (Traction Utilitaire de type B) Citroën, modèle très utilisé comme magasin itinérant. Les deux camionnettes appartenaient à la boucherie TIDORI de Vico.

 

Les immatriculations se terminant par 20 prouvent qu'elles furent mises en circulation avant le 1er janvier 1975, date de l'application de la coupure de la Corse entre les départements de Haute-Corse et de Corse-du-Sud. Les plaques se sont ensuite terminées par 2A ou 2B.

 

Maintenant, les familles vont se ravitailler rapidement au supermarché ou à la supérette. Mais des commerçants persistent et ils sont toujours très utiles. Ainsi, CASALTA, installé depuis une éternité sur la place Casanelli de Vico, fait régulièrement des tournées de livraison dans les villages des Deux Sorru, même l'hiver, ce qui est utile pour les vieilles personnes. 

 

Le cas le plus connu est celui de Pierrette MALATESTA. Tous les samedis matins de l'année, les habitants de Poggiolo ou de Soccia peuvent approcher sa camionnette pour acheter, viande, charcuterie ou plats préparés.

 

Ces trois photos datent du samedi 7 août 2021.

 

Photos Michel Franceschetti
Photos Michel Franceschetti
Photos Michel Franceschetti

Photos Michel Franceschetti

 

A cette occasion, on peut relire l'article publié le 17 juin 2013 dans Corse-Matin sous la signature de J-M F.

 

"La bouchère qui résiste contre la désertification"

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Le tissu commercial dans le milieu rural s'est effiloché au fil des ans depuis une trentaine d'années. Le petit commerce a subi un bouleversement considérable comme on peut le constater dans les villages de montagne. Les bonnes volontés et les irréductibles luttent chacun à leur manière contre cette inexorable mutation.
Aussi, les initiatives deviennent de réelles bouées de sauvetages, des bouffées d'oxygène pour les populations fragilisées parce que souvent plus âgées.

« Un rituel immuable »

Il y a ceux et celles qui, contre vents et marées, ont décidé il y a bien longtemps de faire de la résistance.
Aussi, dans le canton des Deux Sonu, notamment au départ de Vico, les commerçants parmi lesquels, le boulanger tous les jours, l'alimentation deux fois par semaine, l'épicerie une fois, vont dans les villages à la rencontre des habitants afin de leur proposer leurs produits de consommation. Et puis on trouve Pierrette, la bouchère, une de ces inusables colporteurs.

Cette commerçante vicolaise sillonne depuis des années les chemins de campagne, les routes du canton, au volant de son moderne camion-magasin. Un véhicule frigorifique, pour la conservation de la viande et de ses dérivés, étal et autres armoires réfrigérées répondant aux normes imposées par les services de santé.
Son aménagement a été pensé au millimètre près, afin que rien ne manque. Du lundi au samedi, le rituel est immuable. La dynamique bouchère, avant de s'élancer sur les routes de montagne, au petit matin, prépare dans son laboratoire de découpe les viandes de toutes catégories, les conditionne. Pierrette, pour sa fidèle clientèle d'hiver comme d'été, prépare de succulents plats cuisinés, appréciés par tous.
Notamment par les personnes dépendantes pour lesquelles, depuis des années, les collectivités et services sociaux locaux permettent le port du repas à domicile. Pierrette Malatesta connaît les habitudes de chacun, leurs goûts, leurs besoins.
Au rythme des saisons quelles que soient les conditions climatiques, elle effectue sa ronde de hameaux en villages en sachant les villageois, heureux d'un service primordial de proximité.

J.-M.F.

 

P.S.: La camionnette de Pierrette passe à Poggiolo chaque samedi. Pour les commandes: 04-95-26-64-91 / 06-84-18-81-17

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24 août 2021 2 24 /08 /août /2021 17:57

 

Si vous avez apprécié l'article de "Corse-Matin" sur les restaurants de Soccia, vous ne manquerez pas de regarder la vidéo publiée sur le site du journal.

 

Vous y verrez, après une présentation par le maire du village, comment travaillent Jean-Christophe et Pascale et combien ils apprécient la qualité de cet environnement.

 

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9 mai 2021 7 09 /05 /mai /2021 18:00

 

Non, ce Mariani n'est pas celui qui dirige la liste RN aux élections régionales en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il s'agit de l'apéritif corse au coca qui est attaqué par le géant américain Coca Cola (voir l'article du 1er mai).

 

Vendredi 7 mai, sur TF1, le journal de 13heures a consacré un reportage à ce combat.

 

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  • : Le blog des Poggiolais
  • : blog consacré à Poggiolo, commune de Corse-du-Sud, dans le canton des Deux-Sorru (autrefois, piève de Sorru in sù). Il présente le village, ses habitants, ses coutumes, son passé et son présent.
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Qu'est-ce que ce blog?

Accroché à la montagne, pratiquement au bout de la route qui vient d'Ajaccio et de Sagone, POGGIOLO est un village corse de l'intérieur qui n'est peut-être pas le plus grand ni le plus beau ni le plus typé. Mais pour les personnes qui y vivent toute l'année, comme pour celles qui n'y viennent que pour les vacances, c'est leur village, le village des souvenirs, des racines, un élément important de leur identité.
POGGIOLO a une histoire et une vie que nous souhaitons montrer ici.
Ce blog concerne également le village de GUAGNO-LES-BAINS qui fait partie de la commune de POGGIOLO.
Avertissement: vous n'êtes pas sur le site officiel de la mairie ni d'une association. Ce n'est pas non plus un blog politique. Chaque Poggiolais ou ami de POGGIOLO peut y contribuer. Nous attendons vos suggestions, textes et images.
Nota Bene: Les articles utiliseront indifféremment la graphie d'origine italienne (POGGIOLO) ou corse (U PIGHJOLU).

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