Il faut près de trois quarts d'heure depuis Poggiolo pour rejoindre Sagone, en passant sur des routes qui, si elles ont été bien améliorées ces dernières années, n'en restent pas moins fort sinueuses.

Mais quel plaisir, ensuite, pour ceux qui aiment les bains de mer, de profiter des plages! Et quel plaisir, pour les gourmands, de déguster "LE MEILLEUR SORBET DU MONDE"! Ce titre a été attribué aux préparations de Pierre GERONIMI par le quotidien "Le Monde" qui lui consacre une demi-page de son numéro du 7-8 juillet. "A 44 ans, Pierre Geronimi est au sommet de son art", écrit le critique gastronomique Emmanuel Tresmontart.

Le maître-glacier explique qu'il "investit tout son argent dans l'achat de fruits frais de saison et de produits d'exception. La Corse, bien sûr, est chez lui à l'honneur".

Il se pose sans cesse la question: "Comment accompagner un produit dans le froid en restant au plus près de son goût naturel ? Comment fixer le goût d'un fruit sans ajouter de sucre ? A quelle température un produit peut-il donner le meilleur de lui-même ? Combien de temps une vanille doit-elle infuser afin de délivrer tout son parfum ?" Et chaque fois, il trouve les bonnes réponses dont des exemples sont donnés dans cet article qui se termine ainsi.

"Le glacier de Sagone est un poète. Comme le héros du Parfum de Patrick Süskind, il sait capter l'essence des choses, et peut-être aussi des êtres. Un émir du Qatar lui aurait d'ailleurs demandé une glace "au parfum de la femme aimée"...​"

http://abonnes.lemonde.fr/style/article/2013/07/06/du-champagne-pierre-geronimi-fait-des-sorbets_3443473_1575563.html

Pierre Geronimi a une page Facebook: https://www.facebook.com/glaces.geronimi.1

Adresse (mais tout le monde connaît la boutique, entre le Bowling et la station Total, face à la mer): Dolci, Résidence de la Plage, 20118 Sagone, Tél. : 04-95-28-04-13.