La polenta ou pulenta de châtaigne se substituait jadis souvent au pain. C'est une bouillie que l'on confectionne avec de la farine de châtaigne et que l'on mange en tranches chaudes ou revenues à l'huile, voire grillées.
La préparer est tout un art que nos ancêtres se transmettaient de génération en génération. Ces traditions ne devant pas disparaître, Jean-Silius PAOLI, qui a travaillé sur ces questions et qui a recuelli les savoir-faire familiaux, avait très volontiers accepté la proposition des CALDERONI, en août 2009. Il réalisa une démonstration à Maryvonne, Hervé et Hélène. Joël prit des photos qui ont permis de réaliser le diaporama ci-dessous.
En souhaitant que chacun applique au mieux ces conseils.
Vidéo déjà diffusée sur ce blog en octobre 2009 et en février 2023.
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